Wissen für Gastgeber

Wissen rund um die Profiküche

Küchensysteme, Kosten, Personal und Abläufe: Hier beantworten wir die Fragen, die Gastgeber vor der Entscheidung für eine neue Gastroküche stellen. Ehrlich und aus über 25 Jahren Erfahrung in echten Profiküchen.

Was ist eine Prozessküche?

Was ist eine Prozessküche? Das Küchenkonzept einfach erklärt: Prozess statt Posten, bis zu 50 % weniger Personalbedarf, gleiche Qualität auf jedem Teller. Mit Ablauf der Umstellung und FAQ.

Fallstudien und Presse

Prozessküche wissenschaftlich belegt: drei Fallstudien der EHL Hotelfachschule Passugg zeigen 33 bis 50 % mehr Umsatz je Vollzeitstelle, weniger Stress, ein Drittel weniger Energie und halb so viel Abfall. Mit Presseberichten.

Kombidämpfer kaufen?

Kombidämpfer kaufen für Hotel oder Restaurant? Warum ein neues Gerät allein kaum Personal spart und wie ein Küchenkonzept den Combi wirklich nutzt.

Küchensysteme im Vergleich

Postenküche, Convenience, Cook & Chill oder Prozessküche: Welches Küchensystem passt zu Hotel, Restaurant, Kantine oder Ausflugsbetrieb? Vergleich mit Personalbedarf, Qualität und Kosten.

Profiküche planen

Profiküche planen: Worauf es bei einer modernen Gastroküche ankommt. Abläufe, Personal, Technik und Räume, die fünf Fragen vor jeder Küchenplanung.

Was kostet eine Profiküche?

Was kostet eine Profiküche oder Gastroküche? Wovon der Preis abhängt, welche laufenden Kosten zählen und wie sich eine Prozessküche mit bis zu 50 % weniger Betriebskosten rechnet.

Personalmangel in der Küche

Personalmangel in der Küche: Was Gastgeber gegen den Fachkräftemangel tun können. Fünf Wege, mit weniger Personal mehr zu schaffen.

Küche der Zukunft

Küche der Zukunft: Wie Profiküchen in der Gastronomie morgen arbeiten. Multifunktionale Technik, Prozesse statt Posten und gleichbleibende Qualität.

Hotelküche

Hotelküche: Frühstück, À-la-carte, Bankett und Roomservice aus einer Küche mit bis zu 50 % weniger Personal. Mit Kundenvideos aus Hotels.

Restaurantküche

Restaurantküche: Mittagstisch, Abendkarte, Terrasse und Familienfeier mit kleinem Team. Gleiche Qualität auf jedem Teller. Mit Kundenvideos aus Restaurants.

Küche für Gemeinschaftsverpflegung

Küche für Kita, Schule, Kantine und Klinik: pünktlich zur Ausgabe, frisch gekocht, Allergien im Griff und bis zu 50 % weniger Personalbedarf.

Küche für Ausflugsgastronomie

Küche für Biergarten, Hütte und Ausflugslokal: Wetterspitzen ohne Einspringer bewältigen. Mit Kundenvideos aus der Ausflugsgastronomie.

Cook & Chill oder Prozessküche?

Cook & Chill oder Prozessküche: Was ist besser? Der Vergleich zeigt, warum die Mise en place ProzessKüche® Planbarkeit und frisches Finishing verbindet, mit bis zu 50 % weniger Personal.

Prozessküche und À-la-carte

Funktioniert eine Prozessküche à la carte? Ja: jedes Gericht möglich, keine vereinfachte Karte, frisches Finishing und schneller Service. Mit Beispielen aus Restaurants.